Trattoria del Nuovo Macello: una tradizione meneghina che continua

Situata in Via Cesare Lombroso 20 a Milano, la Trattoria del Nuovo Macello è una delle poche realtà storiche della città — attiva da decenni e ancora oggi punto di riferimento per chi cerca la vera cucina milanese.
Il locale è gestito da una famiglia che ha saputo mantenere viva la tradizione, pur aggiornando le preparazioni con sensibilità contemporanea: la filosofia è “tradizione rielaborata con cura”.
L’atmosfera richiama la “vecchia Milano”: rustica, autentica, con l’accento sulla sostanza più che sull’apparenza.

Il menu: tradizione, territorio e creatività

Il menu della Trattoria del Nuovo Macello è ampio: antipasti, primi, carni e pesce, verdure e formaggi, dolci, vini — oltre a un menù degustazione pensato per chi vuole farsi un’idea globale della cucina del locale.

Alcune delle scelte più interessanti:

• Antipasti: tra cui i famosi mondeghili (polpette milanesi), salumi selezionati, trota alpina marinata, funghi arrosto, selezione di formaggi.

• Primi piatti: spiccano il risotto allo zafferano, cannelloni e ravioli ripieni con ingredienti “di casa” (es. erbe di stagione, formaggio di capra).

• Carne & pesce: punto forte del ristorante. Su tutti la cotoletta alla milanese — vitello frollato 40 giorni, servita alta, in versione con osso o senza, cotta al sangue.

  Altri piatti interessanti: stufato di manzo, arrosto di vitello, pesce del giorno, trippa — tutto con approccio rispettoso della materia prima.

• Verdure & formaggi: contorni semplici ma curati, purea di patate, verdura di stagione e taglieri/formaggi con mostarde e miele.

• Dolci e dessert: dal gelato pistacchio con cioccolato fondente fino a tiramisù e torroncino ghiacciato: dolci della tradizione con qualche guizzo contemporaneo.

Infine, la carta dei vini è ampia e curata, con molte etichette italiane selezionate e uno sguardo anche a bollicine e Champagne.

Cosa provare assolutamente — i piatti consigliati

Se fossi in un lettore in visita a Milano e cerchi un’esperienza autentica, questi sono i piatti da ordinare:

• Cotoletta alla milanese: alta, con vitello frollato, cotta al punto giusto — perfetta per capire cos’è una cotoletta “come si deve”.

• Risotto allo zafferano: cremoso, profumato e in equilibrio: un classico milanese da assaggiare.

• Mondeghili: le polpette tipiche meneghine, ideali come antipasto per aprire con leggerezza.

• Stufato di manzo o arrosto di vitello: per chi preferisce un piatto robusto e rassicurante.

• Selezione di formaggi e mostarde: per chi ama sapori più delicati o vuole iniziare con qualcosa di semplice ma curato.

• Un dolce: magari il torroncino ghiacciato o il tiramisù — per chiudere con un tocco di dolcezza e soddisfazione.

Atmosfera, pubblico e consigli pratici

Il locale mantiene una dimensione intima e genuina: la sala ha un gusto “old-school”, semplice, senza fronzoli, come una trattoria di una volta. Non è il locale più “instagrammabile”, ma offre calore, sostanza e autenticità.

È popolare sia tra i milanesi che cercano un riferimento alla tradizione sia tra chi torna da fuori città e vuole toccare con mano la “cucina di Milano”.

Consiglio utile: prenota — soprattutto la sera e nei weekend — perché i tavoli possono riempirsi; è una trattoria amata da chi sa cosa cerca.

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